“Bucho Cheio no sentido de satisfação, fartura. E isso tudo representa a cozinha caicoense”, explica Diego Vale, da agência Referência, editor do Bucho Cheio, o Guia Gastronômico de Caicó que foi lançado no último dia 11 de dezembro, uma publicação patrocinada pelo Edital de Economia Criativa do Sebrae 2023.

A publicação destaca a cozinha criativa de Caicó, com receitas tradicionais das famílias caicoenses, inovações gastronômicas dos nossos chefs e matérias e artigos sobre carne de sol, o queijo artesanal, frutas e verduras da região, as ‘carnes de criação’, a rica doçaria e as bebidas produzidas por caicoenses.

“Algumas das receitas tradicionais, que antes ficavam escondidas em cadernos de receitas familiares, agora estão nas páginas do Bucho Cheio. Além disso, filmamos 10 receitas especiais e estamos disponibilizando no canal do YouTube da Referência. É uma forma de registrar e preservar esse rico patrimônio que representa a nossa comida regional”, explica o editor e jornalista Raildon Lucena.

O Sebrae RN patrocinou a impressão de 1.000 exemplares que estão sendo distribuídos gratuitamente no próprio escritório do Sebrae em Caicó, na agência Referência, na Queijeira Dona Gertrudes, lojas dos Produtos Caicó e no ateliê de Rosário Vale.

O lançamento da publicação ainda contempla a programação do Festival Gastronômico de Caicó 2023, também realizado pela agência Referência. O Bucho Cheio traz em suas páginas finais a relação dos campeões do Circuito de Restaurantes e as receitas que foram medalha de ouro no concurso gastronômico do Festival.

O Festival Gastronômico de Caicó contou com apoio do Sebrae, Universidade Potiguar, FESPEG e cerveja Spaten. O patrocínio foi do Programa Cultural Câmara Cascudo, Fundação José Augusto, Governo do RN, Supermercado União – Rede Seridó, Queijaria Dona Gertrudes, Armazém Zezão, IROC – Instituto Radiológico Oral de Caicó, Slup Sorvetes, Massas Vitakero e Eletrocenter.